Idei virale · Tacos
Birria tacos (quesabirria)
Carne de vită gătită lent în sos de ardei uscați, servită în tortilla prăjită cu brânză, cu zeamă (consommé) pentru înmuiat.
De ce merge: Cadrul cu taco înmuiat în consommé roșu („the dip”) e unul dintre cele mai redistribuite shot-uri din food. Culoare intensă + brânză întinsă = aur pentru algoritm.
Listă de cumpărături
- Pulpă/coadă de vită (1.2 kg)
- Ardei uscați guajillo + ancho (6)
- Roșii (2)
- Ceapă, usturoi
- Chimion, oregano, scorțișoară, cuișoare
- Tortilla de porumb
- Brânză Oaxaca / mozzarella
- Coriandru + ceapă pentru topping
Rețetă · pas cu pas
- Hidratează ardeii în apă fierbinte 15 min, apoi blender cu roșii, ceapă, usturoi, condimente.
- Carnea în tavă, acoperă cu sosul + apă. Smoke 150°C cu pelete, 3-4h până se desface.
- Destramă carnea, păstrează zeama (consommé).
- Înmoaie tortilla în grăsimea roșie de deasupra, pune pe plită cu brânză + carne.
- Pliază, prăjește până e crocantă.
- Servește cu un bol de consommé pentru înmuiat.
Grăsimea roșie care se ridică deasupra zemii e „comoara” — în ea prăjești tortilla ca să iasă culoarea aia virală.