Pork belly burnt ends

Mod: BBQ SmokeTemp: Smoke 135°CTimp: 3-4hȚintă internă: 96°CPorții: 4Sursă: BBQ YouTube · „meat candy”

Cuburi de piept de porc afumate lent, apoi glasate în sos BBQ dulce până devin lipicioase.

De ce merge: Cuburi lucioase, caramelizate, glasate — „bomboane de carne”. Close-up-ul cu glazura strălucitoare și fumul performează enorm pe Shorts.

Listă de cumpărături

Piept de porc (pork belly) (1 kg)
Rub BBQ (boia, zahăr brun, usturoi, sare)
Unt (50 g)
Zahăr brun
Miere
Sos BBQ

Rețetă · pas cu pas

Taie pieptul în cuburi de ~4 cm. Acoperă cu rub BBQ.
Smoke 135°C cu pelete ~2.5h până prind culoare.
Pune cuburile într-o tavă cu unt, zahăr brun, miere. Acoperă cu folie.
Încă ~1h până sunt fragede (96°C).
Scoate folia, adaugă sos BBQ, încă 15 min să se lipească glazura.

Pieptul trebuie să ajungă fraged (96°C intern), altfel iese tare. Glazura finală fără folie dă luciul ăla viral.