Idei virale · Steak
Tomahawk reverse sear
Antricot tomahawk afumat lent, apoi ars puternic la final pentru crustă — interior roz uniform.
De ce merge: Osul lung dramatic + secțiunea roz perfectă la tăiere. „Money shot”-ul cu feliile roz uniforme e printre cele mai salvate cadre din nișa de carne.
Listă de cumpărături
- Antricot tomahawk (1-1.2 kg)
- Sare grunjoasă
- Piper proaspăt măcinat
- Unt
- Cimbru, usturoi
Rețetă · pas cu pas
- Sare + piper generos, lasă la temperatura camerei 30 min.
- Smoke 110°C cu pelete până ajunge la 52°C intern (~1h).
- Scoate, ridică temperatura la Grill MAX.
- Ars 1-2 min pe parte pentru crustă, unge cu unt, cimbru, usturoi.
- Odihnă 10 min OBLIGATORIU înainte de tăiere.
- Taie felii groase perpendicular pe os.
Reverse sear = roz de la margine la margine, fără inel gri. Termometrul e esențial; scoate la 52°C, va urca la ~57°C după sear + odihnă.